Índice dos temperos

Originária da Índia, a manga é um dos frutos tropicais mais desejados e populares. O pó de manga, ou amchoor, é preparado com mangas verdes (não amadurecidas) secadas ao sol e depois cortadas em fatias e moídas. Usado como agente de acrimônia, dá um gosto acre e picante à comida. No Ocidente, é encontrado em especiarias orientais. As fatias de mangas secas são de cor marrom-amarelado claro; o pó é cor de areia e tem um gosto nítido e ácido, lembrando o limão amargo.