Índice dos temperos
Curry (Murraya koenigii, Methe neen ke patte)
São, na realidade, as folhas de uma árvore ornamental, kari plant (Murraya koenigii), cultivada nos jardins indianos, e que cresce em estado selvagem nas vertentes do Himalaia. no Sul da Índia e no Sri Lanka. Largamente utilizada na cozinha indiana, notadamente nos pratos vegetarianos, as folhas exalam um aroma que lembra o do massala (caril), de onde vem seu nome. Raminhos destas folhas frescas são adicionados aos alimentos durante a cocção e retirados antes de servir. Secas, as folhas não guardam quase nenhum aroma, precisando juntar-se um punhado para dar o gosto de um galhinho fresco. Não se deve confundir com o massala em pó, uma mistura de especiarias, chamando-o de pó de caril ou de curry.
