Índice dos temperos
Pimenta-de-rabo (Piper cubeba)
Planta grimpante e vivaz, coberta de folhas pontudas. Com flores brancas em espiga, suas bagas trazem a pimenta-de-rabo, ou cubeba, frutos não maduros de uma planta da família da pimenta (poivre) originária das ilhas indonésias. Elas devem seu nome à sua aparência. O botânico inglês John Parkinson as descreveu como "(...) pequenas bagas relativamente doces, do tamanho dos grãos de pimenta (poivre), mais rugosas, ou estriadas e menos negras, cada uma terminando por um apêndice lembrando uma cauda". Já usada como remédio na China Antiga, a pimenta-de-rabo chegou ao Ocidente por intermédio dos negociantes árabes. Seu uso se perpetuou até o fim do século XVII, quando foi proibida pelo Rei de Portugal, a fim de promover o da pimenta negra. No século XIX, a pimenta-de-rabo não era praticamente encontrada na Europa. Cultivada em grande escala na Indonésia e em Sri Lanka, principalmente nas plantações de café, também é colhida em estado selvagem. Seus frutos crescem em espigas. As bagas castanho-escuras, com um diâmetro que pode atingir 6 mm, são cercadas de uma pele rugosa. Certas bagas contam um pequeno grão negro ou branco; outras são vazias. A cubeba moída pode substituir a pimenta moída. O óleo essencial é incorporado em balas contra a tosse. Em muitos pratos indonésios, é usada inteira.
